StadtMagazin Hannes Schröder (Koch, Gastronom, Unternehmer)

Dass Qualität und Umweltbewusstsein auch zu Tisch eng miteinander verbunden sind, zeigen die Gastronomiekonzepte von Hannes Schröder. Aufgewachsen auf dem elterlichen Kastanienhof in der Lüneburger Heide, entwickelte der gelernte Koch früh eine Leidenschaft für Nachhaltigkeit und Regionalität.

In der Hamburger Gastronomieszene ist Schröder seit über 20 Jahren aktiv und leitet aktuell mehrere Betriebe, darunter die „Küchenfreunde“ im Lehmweg, die „was wir wirklich LIEBEN“-Delis, das „Herzstück“ in Eimsbüttel und das „Botanic District“ in Eppendorf. In seinen Restaurants und Bars verwendet er häufig regionale Produkte von der Höfegemeinschaft „naturdirekt“ und integriert so das Konzept „From Farm to Table“.

Mit der Consulting-Firma „Hannes Schröder UG“ unterstützt der Gastronom außerdem andere Betriebe bei der Entwicklung ihres Konzepts, der Erstellung von Menüs oder in Designfragen.

Am 24. März 2025 ist Hannes Schröder zu Gast im StadtMagazin bei Götz Bühler.